目的地Uwajimaya

Uwajimaya calls to people from across the city. 来自华盛顿大学的国际学生来这里取速冻饺子. 周二早上，老夫妇们坐着公交车来到这里，站在过道里专心地筛选水果. Young men with flashy pants pick out salmon fillets. It calls to people from across the Puget Sound. Pink-haired teenagers from Puyallup 和 Aberdeen, dressed in fuzzy boots 和 anime T-shirts, travel like pilgrims to st和 outside the Japanese bookstore. 在上学的日子, field trips release middle school students into the aisles, w在这里 they fan out like fish on a reef. 他们带着一种叫Ramune的荧光日本汽水回到同伴身边. 

自称是亚洲食品和礼品市场(尽管该公司涉足批发和房地产), 宇和岛屋的旗舰店坐落在西雅图市中心和中国城国际区的交界处. 它是那些已经成为一个机构的企业之一，是整个社区的象征. 但是,正如 丹尼斯·森口，98年, 宇和岛屋的总裁兼首席执行官, 是快指出来的吗, that doesn’t mean the business can rest on its laurels. 守口是她家族管理宇和岛屋的第三代人，她于2017年接任这一职位, 当她的姑姑退休后，她发现自己要带领公司度过一段大规模的地区动荡时期, 随着科技繁荣吸引了成千上万的高薪工人.

“我的家人一直支持发展国际区. 我们说过，让我们尊重它的过去，但让它成为每个人都能享受的地方.”

She 说s that the most difficult part of the learning process hasn’t necessarily been adapting to the changing city; it’s been figuring out how to steer a family business.

自上任以来，森口负责了宇和岛屋的两次重大扩张. 第一个, 旗舰店以北一个街区的历史公寓综合体的再开发, 是为国际区带来新居民和活力的长期目标的高潮吗. The second expansion is a newer concept—Kai市场, 一家位于高科技南湖联合社区中心的商店.

Kai市场 is a place to test out new strategies. It’s much smaller than the flagship store, 或者其他散布在附近的宇和岛屋杂货店. 它面向的不是杂货购物者，而是20到30多岁的人，他们寻求完整的膳食.

Kai sells a lot of poke (a sashimi 和 rice bowl), a cashier tells me, 和 not much fruit. 给新店取一个比宇和岛屋更容易发音的名字的动机之一, 守说, 来自于电视上对前西雅图海鹰队球员迈克尔·贝内特的采访, 当被问到喜欢给孩子们做什么晚餐时，谁会回答, “宇岛的和牛牛排.贝内特的发音错误证明了宇和岛屋的品牌实力, 你马上就知道他说的是什么店——还能是什么店呢? 但守口, 谁将职业生涯的大部分时间都花在了品牌和营销上, winces when she tells the story. “It is a really hard name to pronounce她说。, 和 that might make it harder to appeal to new Seattleites.

(碰巧的是，找出正确的发音oo-wah-gee-my-yuh -是西雅图的传统. 自互联网诞生之初，人们就一直在寻求发音建议, 和 even many in the International District call it “Wajimaya.” It’s named for the Japanese town of Uwajima, w在这里 founder Fujimatsu Moriguchi, 丹尼斯的爷爷, learned his trade—“Ya” means “store” in Japanese.)

丹尼斯解释说，Kai市场的目的是“介绍宇和岛屋”. It’s a different concept, so we wanted to br和 it differently. 让它具有亚洲的影响力，但又让每个人都能接近它.她说，新店的变化最终会波及到老店.

“We’re working on a remodel of the main store她说。. “We want to modernize its look 和 feel,这意味着要更新产品和购物体验本身. “We’re finding that people want more instant things. Take Japanese foods for New Year’s. 有许多不同的食物有不同的含义，但制作它们是费力的. 人们想要支持传统，但他们希望事情变得更方便.”

不过，便利还不够——她想给人们一个进店的理由. 她告诉我，现代化的另一个组成部分是教育. “You have a whole aisle of sauce, but how will someone know the difference between, 说, dark soy sauce 和 light soy sauce? 你可以在亚马逊上买一罐酱油，但我们可以帮助你了解它. 我们想让购物变得有趣，让人期待.”

在这个故事中，我并不是一个不感兴趣的观察者:我是在这家旗舰店长大的. 这是一件乐事；这是一件幸事。, 那里有一家卖日本漫画和麻糬冰淇淋的书店，还有一个卖辣面和辣味冰激凌的美食广场. 如果你需要它，又在别处找不到，它就在那里. 我的祖父母曾经在城里到处寻找耶路撒冷洋蓟——北达科他州平原上被冻死的自耕农通常吃的一种蔬菜, after visiting every store in our neighborhood, 给宇和岛屋打了个电话. Uwajimaya’s produce department not only had it, they set aside an entire case to be picked up that day.

但我不想给人一种宇和岛屋是一个充满异国情调的地方的感觉. 这是一个让我开始在一个移民城市生活的地方. 我在路加翼博物馆(Wing Luke Museum)阅读了有关中国早期戏剧的资料，并参观了巴拿马酒店(Panama Hotel)，亲眼目睹了被拘留家庭留下的家具, 在Uwajimaya, 我有我自己的经历. 我吃了火龙果和菲律宾糖果，买了日本的办公用品, 和 those things became part of my city 和 my home. 随着宇和岛屋的变化，我想知道它是否会失去一些这种力量. 在其他社区, development has had a way of scouring away texture, 我想知道店面的现代化是否也意味着妥协.

The question is on Moriguchi’s mind, too. “That’s the thing I struggle with every day,” she told me. “We’re always going to be an Asian store, 这个地区的大多数人都很幸运——他们可以接受任何地方的口味. But fresh salmon is fresh salmon. 我不希望我们成为全食超市，但我也不想把人们拒之门外.”

她还暗示我的问题可能是基于对业务的误读. 自20世纪60年代以来，宇和岛屋一直向广大观众介绍亚洲产品. “My push is to educate, to bring people into the store. We want to share the culture with everyone.“你可以读懂这些变化, 就像我最初做的那样, 作为对业务的稀释, 或者你也可以把它理解为对其核心商业模式的忠诚:跨越文化的吸引力.

森口一家的故事几乎带有神话色彩. 丹尼斯的爷爷, Fujimatsu, 据报道，他年轻时从日本偷渡到华盛顿. 他和他的妻子, 长野贞子, 定居在塔科马, 他们在那里开了一家小公司，向修建西北基础设施的移民出售日本小吃.

“一开始, his target audience was Japanese laborers working in fisheries, 矿业, 和木材,丹尼斯说。. 她的祖父母之所以成功，是因为他们能够把家乡的味道卖给那些工人, 和 their family 和 business grew.

As the United States entered the Second World War, 西海岸的日裔美国人被军队赶出家园, 和 the Moriguchi family was relocated to an 拘留营 在图勒湖. 在战争结束时, many Japanese families went east to avoid lingering racism, 但森口一家回到了西北部，重新开放了宇和岛屋.

在那里, they helped rebuild the Japanese business community, offering loans 和 work to their neighbors. 丹尼斯的父亲说:“我们的名声变成了，‘如果你去宇和岛屋，他们会帮助你。’.

到20世纪60年代，该公司已经取得了足够的成功，在世界博览会上开设了一个展位. 这个名义上是科学博览会的博览会，也让西雅图领略了自己的美食多样性. 在那里, Uwajimaya found a new audience.

“It was a turning point for [Fujimatsu], I think. 他意识到他想要走出日本社区，”丹尼斯说. Although Fujimatsu died during the summer of the fair, his vision has shaped the course of the business ever since. 在过去的60年里，宇和岛屋一直在扩大和寻找新的观众. 与其他任何事情一样，正是这种前进的动力定义了这项业务.

这是森口儿时在这家店学到的经验. 我小时候可能去过宇和岛屋，但她在那里长大. 她的父亲富雄(Tomio)在她的童年时期一直担任首席执行官，她全家都在这家店工作. She’s told reporters about her memories of holiday events, 捣麻糬过年, 但这家店的日常节奏也给人留下了深刻印象.

当她考虑经营公司时，她父亲的榜样总是近在咫尺. “我父亲一直是一个榜样——他领导的方式，他与员工一起工作的方式. I’d always see him picking up trash 和 pushing carts. 没有太大或太小的工作. Now I make my own daughter do that.”

为守口, 尊重她家族的历史和如何经营企业一样重要——强调客户服务, 可接近性, 和创新，因为这是买球平台它在国际区的文化角色.

她的部分工作是确保下一代能学到和她一样的教训. “I have two kids who are three 和 six, 我们要确保他们觉得自己是公司的一部分. 甚至只是在店里转转，参与圣诞活动. They may not end up working in the business, 但重要的是让他们知道参与其中意味着什么.”

Kai市场, 最新加入的, sits just on the edge of the main Amazon campus, 夹在诸如“Ascent”和“Sprout”之类的开发项目之间.“商店, not much larger than a corner grocery, blends in smoothly with the neighborhood: high ceilings, 暴露的管道系统, 铁梁漆成哑光黑色. 它有一个光滑的, 策划的感觉, accented by old staples in the window: boxes of Pocky, 日本的饼干棒, 六打札幌啤酒.

Designing the store was another question of balance, she 说s. 她想要与社区的感觉相匹配，但也“想要带来独特的宇和岛屋的东西”.这个空间围绕着一个长长的熟食柜台，提供宇和岛屋的午餐主食:poke, 叉烧, 嗡嗡声宝. On the front of the counter is a poster: “How to Order Poke.” (The instructions are pretty simple: 在底部选择一粒谷物，在中间选择一条鱼，在上面放一些芝麻. The surprise is that you can get poke over wonton nachos.)

第一个 time I stepped inside, 只有我一个人，一个老妇人在吧台上问我:“你做的这个很新鲜。? 每一天?每天，他们都让她放心，她就端着一碗鱼上路了. 我挑了一个鱼形的冰淇淋棒，走向收银员. I asked if it was always this quiet. He looked up at me with wide eyes. Another cashier looked over 和 laughed. “哦,不. 你应该在午餐时看看. 每天11点45分到1点，门外都排着长队.”

So, the next week, I went back for lunch. The lunch rush begins with a trickle just before noon, 正如所承诺的, 和 swells to a torrent in minutes. The food clearly has power: I watched a couple walk in, 排队时摇摇头, 和 then take their place in it anyway.

I asked Moriguchi how she’d ended up at Bowdoin, why she’d left a city w在这里 her family was so deeply rooted. 碰巧的是, she 和 I went to the same high school, 这是一所西海岸的预科学校，以爬满常春藤的东海岸寄宿学校为榜样. 我们一致认为，这是一个让东海岸看起来像是目标的地方. “我想我甚至都没看过华盛顿或加州的学校，”她告诉我. “东海岸有着悠久的历史——所有这些古老而美丽的校园. It felt like this revered place for education.”

当她离开西雅图前往缅因州时，这座城市感觉就像是在地图的边缘. “人们唯一知道的就是涅槃乐队，”她说. “第一年，我遇到一个男人，他对我没有穿法兰绒很失望.”

看着西雅图在地图上找到自己的位置，可能是森口对宇和岛屋现代化如此强烈的原因之一. 我问她是否担心她所看到的变化——西雅图充满了各种程度的合理的绝望. Not exactly, she told me, although she sees why others might.

我提到这个是因为这不是我们回到的动态. The surprising thing about moving back to Seattle, 森口告诉我, was finding that the city had become a destination. “I have so many friends who’ve moved 在这里.” She came back because the Northwest always felt like home.

 

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菲利普·基弗，18岁 is a freelance writer based in Seattle. 他的作品已在 国家地理 和 Down East杂志.

布鲁克·费茨他的摄影作品出现在 《买球平台》《买球平台》《买球平台》《买球平台》《美食 & 葡萄酒，魅力，GQ，以及其他许多出版物. 她住在西雅图.